Created by Beby Chen, Edited by Restuti Shijie

#567. SELAI SRIKAYA VEGAN
(LABU KUNING)
Srikaya
Bahan
500 gr labu kuning. pilih yang agak tua agar warna lebih bagus
-250 gr gula pasir
50 gr gula aren, warna coklat kemerahan, disisir halus
200 cc santan
– Daun pandan 2 lembar, diikat simpul
-2 sdm maizena + air (menjadi larutan)
Sejumput garam
Caranya
Cuci bersih labu, potong sesuai selera dan kukus labu kuning
hingga matang
Blender labu kuning dan saring. agar mendapat tekstur yang
lembut
Masak bubur labu kuning bersama santan dan garam, aduk
rata, masak hingga mendidih dengan api sedang
Masukkan gula pasir, gula jawa dan daun pandan, aduk terus
hingga gula larut
Angkat dan saring kembali untuk menghindari gula yang
kotor
Kemudian masak kembali, cek rasa. Bila kurang manis, boleh
tambahkan gula, masukkan kembali daun pandannya (api sedang kecil)
Setelah mendidih kembali, masukkan larutan air maizena
hingga kekentalan yang diinginkan
Aduk terus, hingga mendidih, angkat dan dinginkan, simpan
dalam wadah tertutup
Go Vege Go Vegan