Created by Beby Chen, Edited by Restuti Shijie

#620. BUMBU PECAL

BAHAN
– 500 gr kacang tanah
-100 gr cabe merah keriting
-20 bh cabe rawit hijau
-10 bh cabe rawit merah
20 lbr daun jeruk, dibuang tulang daunnya
– 50 gram kencur, bersih dari kulit
– 50 gr asam jawa, buang biji,
larutkan dengan sedikit air
-300 gr gula aren (disisir)
-1 sdm garam

CARA BUAT
Goreng kacang tanah dengan api kecil sedang saja, aduk hingga kecoklatan (tidak boleh terlalu gosong, bisa pahit), angkat dan tiriskan, diblender/diulek tingkat kehalusan sesuai selera, sisihkan
Goreng semua cabe, kencur dan daun jeruk hingga layu, tiriskan, diulek/blender
Masukkan sisiran gula aren, asam jawa dan garam,
ulek/blender kembali menjadi satu
Tuang hasil ulekkan/blenderan bumbu di baskom,
perlahan-lahan aduk dengan kacang tanah menggunakan
tangan (pakai sarung tangan) atau centongan
Cek rasa, bila sudah pas, bumbu boleh disimpan dalam plastik tertutup atau tempat penyimpan makanan
Noted: bisa tahan sampai 3 bln di kulkas

CARA PENYAJIAN
Ambil bumbu pecal dan larutkan dengan sedikit air hangat, aduk rata (bila
kurang garam atau gula, boleh ditambahkan)
Siraman bumbu bisa digunakan untuk lontong, mie dan sayuran-sayuran (timun,
tahu, tempe, bayam, daun pepaya, daun ubi, kol, dll)