Created by Beby Chen, Edited by Restuti Shijie

#681. Tongseng Jamur Kentang
BAHAN:
3 bh kentang, potong sesuai selera, sisihkan
2 bks jamur tiram (+/- 600 gram), cuci bersih, peras kering, sisihkan
-1 genggam petai, dibelah 2
– 15 bh cabe rawit utuh (sesuai selera)
4 bh cabe merah, potong serong
10 bh tomat ceri, bagi 2, sisihkan atau 3 bh tomat biasa
2 ruas jari lengkuas, geprek
2 btg serai, geprek
-6 lbr daun jeruk
-4 Ibr daun salam
1 sdm air jeruk nipis
600 ml santan
Sedikit minyak
Bumbu dapur:
-1 sdm garam
– 1/2 sdm gula pasir
-1 sdm kaldu jamur
-2 sdm kecap manis
Bumbu halus:
5 bh cabe merah
3 bh cabe rawit
2 ruas jari jahe
3 btr kemiri sangrai
3 cm kunyit/1 sdt bubuk kunyit
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
Air secukupnya (+/-4 sdm)
Bahan bumbu diatas, diblender halus, sisihkan.
CARA MASAK:
Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk dengan sedikit
minyak sampai harum
Masukkan jamur tiram, aduk rata sampai jamur terasa mulai kenyal teksturnya
Masukkan santan
Masukkan bumbu dapur dan aduk rata
Sesekali diaduk agar tidak pecah santan
Masukkan petai, tomat, cabe rawit dan cabe merah potongan serong, aduk
kembali, cek rasa
Masak sampai kuah santan tongsengnya mendidih, gunakan api kompor sedang
Masukkan air jeruk nipis, aduk sebentar dan koreksi rasa kembali
Matikan kompor, angkat dan sajikan selagi hangat
selamat mencoba dan menikmati
Note: bila ingin penataan tomat yang bagus, boleh terakhir dimasukkan atau saat
penataan ditaruh tomat segar lagi