Created by Lie Young, Edited by Restuti Shijie

# 602. Kue Apem Ubi Ungu (Pak Thong Koh Ubi Ungu)

BAHAN:
Ubi ungu 300 gr
Air 1000 ml
Gula 170 gr
Tepung beras 250 gr
Tepung tapioka 50 gr
Yeast/ragi kering saf-instant 1 sdt
Garam 1/2 sdt
Minyak makan 1 sdm

CARA BUAT:
– Rebus ubi ungu dengan 1000 ml air, ambil 600 ml air rebusan ubi, campurkan dengan gula, aduk hingga gula larut, dinginkan
-Tepung beras dan tepung tapioka dicampur dengan yeast/ragi kering
– masukkan larutan gula dan air ubi yang sudah dingin, aduk rata, disaring
-Biarkan 1 jam dalam keadaan ditutup kain. Setelah 1 jam, oles loyang dengan minyak, didihkan kukusan
Adonan yang sudah berbuih tambahkan garam dan minyak makan, aduk rata, tuang ke loyang bila kukusan sudah mendidih
– Kukus 20-40 menit sesuai besar loyang, jika pakai cetakan jelly, cukup
kukus 20 menit