Created by Kwi Hong, Edited by Restuti Shijie

#630. Pempek Kentang Rumput Laut

BAHAN A
250 gram kentang, dikukus hingga
matang, dihaluskan
BAHAN B:
100 gram tepung terigu
200 ml air
50 ml air
10 gram garam
10 gram kaldu jamur
2 gram lada
1 butir telur ayam
1 sdm minyak wijen
3 lbr rumput laut, digunting halus, sisihkan

BAHAN C:
350 gram tepung tapioka

BAHAN D:
Air
Minyak makan
Sedikit garam
Didihkan air, adon semua bahan

CARA MASAK
1. Larutkan tepung terigu dengan 200 ml air, setelah larut, sisihkan.
2. Didihkan air 50 ml, setelah mendidih, masukkan garam, kaldu jamur & lada.
Kecilkan api, tuangkan tepung terigu yang telah dilarutkan, aduk hingga biang mengental, matikan api.
3. Tuang adonan biang di wadah yang agak besar, biarkan hangat dulu
4. Masukkan telur ke adonan kentang yang sudah dingin, aduk rata, sisihkan.
5. Tuang tepung tapioka sedikit demi sedikit ke adonan biang, aduk perlahan, masukkan 1 sdm minyak wijen,
aduk perlahan supaya adonan tidak keras nantinya.
6. Masukkan adonan kentang telur ke dalam adonan biang, tuang tepung tapioka, aduk perlahan hingga tepung tapioka habis.
7. Timbang adonan lenjer @100 gr, siapkan wadah, taburi tepung tapioka tipis-tipis, ambil adonan dibentuk lonjong parnjang, langsung masukkan ke air yang telah mendidih. Masak hingga lenjer mengapung, angkat, tiriskan.
8. Timbang adonan Adaan@20gr, kedua telapak tangan ditaburi tepung tapioka, dibentuk bulat seperti bola pingpong, langsung masukkan ke air yang mendidih, masak hingga adonan mengapung, angkat, tiriskan.
9. Bisa langsung dimakan atau setelah dingin, digoreng hingga kuning keemasan, dipotong-potong sesuai selera.

BAHAN CUKO:
1 liter air, didihkan
600 gram gula merah, diiris
70 gram asam jawa, larutkan dengan air mendidih
50 gram cabe rawit, giling halus
1 sdm gula pasir
4 sdt garam
2 sdt kaldu jamur/mokoceng
2 sdm cuka

CARA BUAT:
1. Didihkan air, masukkan gula merah & asam jawa, aduk hingga larut, disaring
2. Masak kembali gula merah yang sudah disaring, setelah mendidih, masukkan cabe rawit halus beserta gula, garam&kaldu jamur, aduk rata, tes rasa, masak hingga kuah cuko agak pekat & mengental.
3 Tuangkan cuka, aduk rata, matikan api, biarkan dingin baru masukkan ke wadah, bisa tahan lama simpan di kulkas.

Note:
Bagi yang Vegan, telur bisa diganti dengan 20 ml minyak makan
Selamat Mencoba